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Zusatzstoffe

Als Zusatzstoffe bezeichnet man bei der Herstellung von Lebensmitteln alle in der Zusatz-stoffzulassungsverordnung sowie der Fleischverordnung aufgeführten Stoffe, die keine Lebensmittel sind. Zusatzstoffe werden einem Produkt in geringen Mengen zugesetzt, um eine bestimmte Wirkung zu erzielen. Einsatzmenge und Höchstgrenzen sind geregelt. Zusatzstoffe werden sowohl mit ihrer Bezeichnung als auch mit der sog. E-Nr. deklariert. Diese E-Nr. wird europaweit verwendet und dient der sprachunabhängigen Identifizierung von Zusatzstoffen. Bekannte Zusatzstoffe sind z.B. Aromen oder Konservierungsstoffe.